从三个方面挑选好的龙井茶_1
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摘要:龙井茶,被誉为“绿茶皇后”,居中国名茶之首,其历史至今已经有一千多年,要是在中国找一款最有代表性的茶,非龙井茶莫属。如何挑选好的龙井茶呢? 区别点一:颜色 龙井茶有

龙井茶,被誉为“绿茶皇后”,居中国名茶之首,其历史至今已经有一千多年,要是在中国找一款最有代表性的茶,非龙井茶莫属。如何挑选好的龙井茶呢?

区别点一:颜色

龙井茶有四绝:“色绿,香郁,味醇,形美”,所说的“色绿”应该是嫩绿色,而不是市面上的色黄。而要想炒出翠绿微黄的颜色并不是太难,原料采摘上讲究一些,摊青上注意一些,工序比一般茶农家里多个六七道,然后再有个高明的炒茶师傅言传身教个十年八年也就成了。

区别点二:外形

《中国茶叶大词典》中对于龙井的定义是:“颜色翠绿,外形扁平,光滑,俊秀,挺直,颗颗直立,尤如碗钉。”

区别点三:冲泡

这一点需要从香气、滋味、叶底和沉降四个方面来讲。

“龙井真者,甘香如兰,幽而不洌,啜之淡然,看似无味,饮后感太和之气弥漫齿颊之间,此无味之味,乃至味也。”

好的龙井茶鲜醇甘爽,饮后留有余韵,清淡无苦涩感,新鲜无粗青味。龙井茶宜用虎跑泉水来冲泡(纯净水或农夫山泉亦可),龙井茶配虎跑泉水为西湖“双绝”,水发茶香,茶味赖水而出,口味老幼皆宜。

好龙井的叶底是柔美平顺的趴在杯底的,细嫩成朵,大小匀齐,嫩绿明亮,一旗一枪,交相辉映,栩栩如生。

“沉降快”是手工炒制的好龙井的其中一个标准。好的手工龙井,挺直重实,密度大,沉降的肯定就快,而机炒龙井,或是手艺不精的手工龙井,会一直浮在上面。

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作者:admin 来源:未知 发布于2019-03-29 14:46
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